摘要本試驗(yàn)測定了常用飼料原料、豬雞配合飼料、添加劑預(yù)混合飼料的氧化還原電位。結(jié)果表明，不同的飼料原料氧化還原電位值有較大差異性，玉米、麩皮、統(tǒng)糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、魚粉、肉骨粉及石粉的氧化還原電位值變化范圍為376～607 mV，其中以麩皮最高，達(dá)607 mV，魚粉最低，為376 mV。不同的豬雞配合飼料、添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)品氧化還原電位存在較大差異，但可在配合飼料中添加維生素C改變其氧化還原電位值。

相對穩(wěn)定的氧化還原狀態(tài)是動(dòng)物保持健康的重要條件，機(jī)體的氧化還原平衡狀態(tài)可用表觀氧化還原電位反映。飼料是畜禽生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是重要的環(huán)境因子，其氧化還原電位與動(dòng)物氧化還原平衡狀態(tài)應(yīng)有一定關(guān)系，但目前還未見有關(guān)不同飼料氧化還原電位值的報(bào)道。本文測定了幾種常見飼料原料及飼料產(chǎn)品的氧化還原電位值，研究結(jié)果可為飼料科學(xué)配制及進(jìn)一步研究飼料組成與動(dòng)物氧化應(yīng)激的關(guān)系提供參考。

1材料與方法

1.1材料

飼料原料及飼料產(chǎn)品：由商品市場采集，飼料原料包括玉米、麩皮、統(tǒng)糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、魚粉、肉骨粉及石粉各7個(gè)；飼料產(chǎn)品包括仔豬配合飼料、生長肥育豬前期配合飼料、生長肥育豬后期配合飼料、產(chǎn)蛋雞配合料、肉仔雞前期配合料、肉仔雞后期配合料、仔豬復(fù)合預(yù)混料、生長肥育豬前期復(fù)合預(yù)混料、生長肥育豬后期復(fù)合預(yù)混料及產(chǎn)蛋雞復(fù)合預(yù)混料各10個(gè)。樣品粉碎，過0.45 mm孔徑試驗(yàn)篩，備用。

維生素C（簡稱VC）：武漢華揚(yáng)科技發(fā)展有限公司惠贈(zèng)，包膜VCⅠ型，VC含量為94.5%。

維生素C磷酸酯（簡稱VC磷酸酯）：武漢華揚(yáng)科技發(fā)展有限公司惠贈(zèng)，VC磷酸酯35型，VC含量為35%。

1.2主要儀器

電子分析天平（BS224S賽多利斯）；PXS-215型離子活度計(jì)（上海精密科學(xué)儀器有限公司）。

1.3氧化還原電位測定方法

稱取8.00 g飼料樣品于小燒杯中，加蒸餾水12 mL攪勻，按SL94-1994將離子活度計(jì)與甘汞電極、鉑電極連接好，測定樣品表觀氧化還原電位（mV）。

1.4飼料的配制

根據(jù)NRC肉雞前期營養(yǎng)需要，以玉米、豆粕為原料，配制玉米-豆粕型飼料樣品，以此為對照組，在此基礎(chǔ)上，每千克飼料中分別添加50 mg VC、100 mg VC、200 mg VC、50 mg VC磷酸酯、100 mg VC磷酸酯、200 mg VC磷酸酯?；靹蚝蠓鬯椋^孔徑為0.425 mm試驗(yàn)篩。每組取4個(gè)樣品，按上述方法測定表觀氧化還原電位，以評價(jià)外源抗氧化劑對飼料氧化還原電位的影響。

1.5數(shù)據(jù)處理方法

利用SAS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，Duncan氏進(jìn)行多重比較，以P＜0.05為顯著水平，試驗(yàn)數(shù)值以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（M±SD）表示。

2結(jié)果與分析

2.1常用飼料原料的氧化還原電位

常見飼料原料的氧化還原電位見表1。

表1常見飼料原料的氧化還原電位

由表1可見，不同飼料原料的氧化還原電位存在較大差別，分布范圍為376～607 mV，其中麩皮、統(tǒng)糠及花生粕的氧化還原電位較高，分別為607 mV、543 mV和504 mV；菜粕和魚粉的氧化還原電位較低，分別為384 mV和376 mV。

2.2飼料產(chǎn)品氧化還原電位

配合飼料和預(yù)混合飼料的氧化還原電位分別見表2、表3。豬配合料氧化還原電位變化范圍在344～429 mV，變化較大，其中以生長肥育豬后期配合飼料最低，生長肥育豬前期配合飼料最高。雞配合飼料氧化還原電位變化范圍在278～419 mV，肉仔雞后期配合料最低，產(chǎn)蛋雞配合料最高。豬、雞預(yù)混料的氧化還原電位變化范圍在360～439 mV，也存在較大差別。

2.3抗氧化劑對飼料產(chǎn)品氧化還原電位的影響

結(jié)果見表4。由表4可見，添加抗氧化劑后，飼料氧化還原電位有所變化，且與添加量有一定量效關(guān)系。說明，在飼料中添加抗氧化劑（VC和VC磷酸脂）可以降低飼料的氧化還原電位。

表4試驗(yàn)日糧的氧化還原電位

3討論

3.1飼料原料的氧化還原電位

研究了普洱茶中主要酚類化合物含量及其與氧化還原電位的關(guān)系，證明其氧化還原電位值與主要酚類化合物含量呈顯著負(fù)相關(guān)，說明食物的氧化還原電位與其化學(xué)組成密切相關(guān)。飼料原料種類復(fù)雜，每種飼料原料成分多樣，氧化性、還原性基團(tuán)的比例有很大差異，因此，不同飼料原料的氧化還原電位應(yīng)有所不同。目前，對于不同飼料的氧化還原電位值未見研究報(bào)道。從本試驗(yàn)結(jié)果來看，不同飼料原料的氧化還原電位存在較大差別，其中以麩皮的氧化還原電位最高，達(dá)607 mV，以魚粉的氧化還原電位最低，為376 mV，但未發(fā)現(xiàn)明顯的規(guī)律性。對造成這種不同飼料原料氧化還原電位差異性的原因和機(jī)制，需要進(jìn)一步研究。

3.2飼料產(chǎn)品的氧化還原電位

有研究表明不同種類和數(shù)量的氧化還原官能團(tuán)氧化還原電位值具有疊加作用，飼料產(chǎn)品由不同的原料配合而成，成分更加復(fù)雜，表現(xiàn)出的氧化還原電位值也會(huì)更加多樣。本試驗(yàn)已證明不同的飼料產(chǎn)品的氧化還原電位差異巨大，而在飼料樣品中加入還原性飼料添加劑可明顯降低其氧化還原電位值，說明飼料產(chǎn)品的氧化還原電位雖然存在差異，但可根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)控。

腸道微生態(tài)平衡是動(dòng)物保持良好健康狀態(tài)的基礎(chǔ)。微生物活動(dòng)都需要一定的氧化還原電位環(huán)境，而動(dòng)物腸道的氧化還原狀態(tài)與腸道微生物菌群分布密切相關(guān)。動(dòng)物采食飼料后，飼料的化學(xué)組分會(huì)影響食糜的構(gòu)成，因此，日糧的氧化還原電位可能與動(dòng)物腸道的氧化還原電位存在著緊密關(guān)系，研究表明，日糧性質(zhì)對山羊瘤胃氧化還原電位有很大影響。可見，日糧氧化還原電位可能會(huì)影響動(dòng)物的健康狀況。因此，進(jìn)一步深入研究日糧氧化還原電位與畜禽健康和生產(chǎn)性能的關(guān)系，以及可否通過調(diào)控日糧氧化還原電位進(jìn)而改善畜禽的健康狀況具有重要的理論意義和實(shí)際價(jià)值。

4結(jié)論

1）不同的飼料原料氧化還原電位值有較大差異性，玉米、麩皮、統(tǒng)糠、棉粕、菜粕、豆粕、花生粕、玉米蛋白粉、DDGS、魚粉、肉骨粉及石粉的氧化還原電位值變化范圍為376～607 mV，其中以麩皮最高，達(dá)607 mV，魚粉最低，為376 mV。

2）不同飼料產(chǎn)品的氧化還原電位差異巨大，但可通過外源添加劑適當(dāng)調(diào)控。