水是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生活環(huán)境，水質(zhì)好壞直接影響到魚、蝦、蟹等水生動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育，從而關(guān)系到養(yǎng)殖的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。因此養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)水質(zhì)進(jìn)行，調(diào)控顯得十分重要。我們養(yǎng)殖生產(chǎn)必須參照成熟的量化了的指標(biāo)進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，最大限度地滿足所養(yǎng)水生動(dòng)物對(duì)水體中不同理化因子的需要，才能促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到我們從事養(yǎng)殖生產(chǎn)的最終目的。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，水體環(huán)境中對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響的理化因子主要有溶氧、酸堿度、氨、亞硝酸鹽、硫化氫等，而這些因子隨著水溫的變化、餌料的投飼以及水生動(dòng)植物的新陳代謝和光合作用在不斷地變化，想獲得好的效益必須控制好這些理化因子。

1、溶氧

水生動(dòng)物必須在有氧的條件下生存，缺氧可使其浮頭并致死。因此溶氧是水生動(dòng)物的生命元素之一。

1、養(yǎng)殖水體溶氧要求：

一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖水體中的溶氧應(yīng)保持在5-8mg/L，至少應(yīng)保持4mg/L以上。若溶氧低輕則使生長(zhǎng)變慢，易發(fā)疾病，重則浮頭死亡；而溶氧過(guò)高又會(huì)引起魚氣泡病。

2、導(dǎo)致溶氧不足的原因

①溫度：氧氣在水中的溶解度隨溫度升高而降低。此外水產(chǎn)動(dòng)物和其它生物在高溫時(shí)耗氧多也是一個(gè)重要原因。

②養(yǎng)殖密度：養(yǎng)殖池中放養(yǎng)密度越大，生物的呼吸作用越大，生物耗氧量也增大，池塘中就容易缺氧。

③有機(jī)物的分解耗氧，池中有機(jī)物越多，細(xì)菌就越活躍，這種過(guò)程通常要消耗大量的氧才能進(jìn)行，因此容易造成池中缺氧。

④無(wú)機(jī)物的氧化作用：水中存在低氧態(tài)無(wú)機(jī)物時(shí)，會(huì)發(fā)生氧化作用消耗大量溶解氧。從而使池中溶氧量下降。

3、魚蝦蟹缺氧時(shí)的反應(yīng)

輕度缺氧時(shí)，魚蝦出現(xiàn)煩燥不安，魚會(huì)浮頭，蝦會(huì)趨邊，蟹會(huì)上岸，呼吸加快少攝食或停止攝食；重度缺氧時(shí)，會(huì)導(dǎo)致魚蝦蟹的死亡，造成損失。如池塘中水長(zhǎng)期處于溶氧不足狀態(tài)下，所養(yǎng)水生動(dòng)物生長(zhǎng)會(huì)停止。

4、溶氧與其它有毒物質(zhì)的關(guān)系

保持水中足夠的溶解氧，可抑制生成有毒物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化降低有毒物質(zhì)（如氨、亞硝酸鹽和硫化物）的含量，例如：水中有機(jī)物分解后產(chǎn)生氨和硫化氫；在有充足氧存在的條件下，經(jīng)微生物的氨氧分解作用，氨會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸再轉(zhuǎn)化成硝酸，硫化氫則被轉(zhuǎn)化成硫酸鹽，產(chǎn)生無(wú)毒的最終產(chǎn)物。因此養(yǎng)殖水體中保持足夠的溶氧對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖非常重要。如果缺氧，這些有毒物質(zhì)極易迅速達(dá)到危害的程度。

5、怎樣增氧

最好的最方便的辦法是注入新水，有條件的可使用增氧機(jī)增氧。條件不具備或緊急情況下可使用“安進(jìn)巨能氧”、“應(yīng)急120”、“氧復(fù)壯”等對(duì)水體底層可起到增氧作用，同時(shí)也可起凈化水質(zhì)的作用。

2、酸堿度（pH值）

pH值是測(cè)量水質(zhì)的重要指標(biāo)，這是因?yàn)轸~蝦蟹都有各自的pH值適應(yīng)范圍，而且pH值決定著水體中的很多化學(xué)和生物過(guò)程，如氨和硫化氫等有毒物質(zhì)，由于pH值的不同表現(xiàn)形式不同，其毒性程度亦不同，因此說(shuō)pH值是水質(zhì)的晴雨表。

1、水質(zhì)PH值控制基準(zhǔn)

水中生物光合、呼吸作用和各類化學(xué)變化均能引起pH值的變化，而它的變化對(duì)魚蝦蟹和水質(zhì)均有很大的影響，淡水養(yǎng)殖PH值一般應(yīng)保持在7-9之間。

2、pH值對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的直接影響

pH值過(guò)高或過(guò)低對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物都有直接損害，甚至致死。酸性水（pH值<6.5）可使其血液的pH值下降，削弱其載氧能力，造成生理缺氧癥，盡管水中不缺氧但仍使其表現(xiàn)缺氧癥狀，同時(shí)由于耗氧降低，代謝急劇下降，盡管食物豐富，仍處于饑餓狀態(tài)。pH值過(guò)高的水則腐蝕鰓組織，引起魚蝦蟹大批死亡。pH值在低于4或高于10.6時(shí)，魚蝦蟹都不能存活。

3、pH值對(duì)水質(zhì)的影響

過(guò)高或過(guò)低的pH值，均會(huì)使水中微生物活動(dòng)受到抑制，有機(jī)物不易分解，pH值高于8，大量的NH4＋會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的氨。pH值在低于6時(shí)，水中60%以上的硫化物以硫化氫的形式存在，增大硫化物的毒性?？傊?，過(guò)高或過(guò)低的pH值均會(huì)增大水中有毒物質(zhì)的毒性。

4、如何調(diào)節(jié)水中的pH值？

①如果水偏酸(pH<6.5)，可使用“硬水速補(bǔ)”或生石灰等堿性水質(zhì)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行調(diào)節(jié)。

②如果水偏堿(pH>9.5)，最好換水或注入新水，或使用“安進(jìn)菌霸”、“乳酸菌群”配合紅糖活化，進(jìn)行調(diào)節(jié)，降低水的pH值。

3、氨

1、氨的來(lái)源：

氨由水產(chǎn)動(dòng)物排泄物和底層有機(jī)物經(jīng)氨化作用而產(chǎn)生。養(yǎng)殖池中養(yǎng)殖密度越大，氨的濃度越高。氨是水產(chǎn)動(dòng)物的隱形殺手。

2、水中氨（NH3）的控制基準(zhǔn)：

氨對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的毒害依其濃度不同而不同。

①在0.01-0.02ppm的低濃度下，動(dòng)物可慢性中毒出現(xiàn)下列現(xiàn)象：a.干擾魚蝦蟹滲透壓調(diào)節(jié)系統(tǒng)；b.易破壞魚鰓的粘膜層；c.會(huì)降低血紅素?cái)y帶氧的能力。魚蝦蟹長(zhǎng)期處于此濃度的水中，其生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。

②在0.02-0.05ppm的次低濃度下，氨會(huì)和其它造成疾病的的病因共起加成作用，而加速其死亡。

③在0.05-0.2ppm的次致死濃度下，會(huì)破壞魚蝦皮、胃、腸道的粘膜，造成體表和內(nèi)部器官出血。

④在0.2-0.5ppm的致死濃度之下，魚蝦蟹會(huì)急性中毒死亡。

發(fā)生氨急性中毒時(shí)，魚蝦蟹表現(xiàn)為嚴(yán)重不安，由于堿性水質(zhì)具有較強(qiáng)的刺激性，使魚蝦蟹體表粘液增多，體表充血，鰓部及鰭條基部出血明顯，魚在水體表面流動(dòng)，死亡前眼球突出，張大口掙扎。

3、如何防止水中氨過(guò)高？

在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，要定期檢測(cè)和控制水中的氨氮指標(biāo)，池塘氨氮含量一般要控制在基準(zhǔn)值以下。具體應(yīng)采取以下措施：

①及時(shí)排污，尤其是蝦蟹等育苗時(shí)和集約化設(shè)施養(yǎng)殖，應(yīng)及時(shí)將池底污泥、剩餌徹底排掉；

②選用高質(zhì)量的飼料即以投喂顆粒飼料為主，盡量減少殘餌；

③定期使用水質(zhì)、底質(zhì)改良劑或有益微生物；

④養(yǎng)殖水體中使用銨態(tài)氮肥時(shí)，應(yīng)避免pH過(guò)高。

4、亞硝酸鹽（NO2－）

1、亞硝酸鹽的來(lái)源：

亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化成硝酸過(guò)程中的中間產(chǎn)物，在這一過(guò)程中，一旦硝化過(guò)程受阻，亞硝酸鹽就會(huì)在水體內(nèi)積累。這種情況在蝦、蟹育苗過(guò)程中經(jīng)常發(fā)生。它是水產(chǎn)動(dòng)物的致病根源。

2、亞硝酸鹽的控制基準(zhǔn)：

根據(jù)現(xiàn)有資料表明，亞硝酸鹽的毒性依魚蝦蟹種類和個(gè)體不同而不同。因此，對(duì)各種水產(chǎn)動(dòng)物的安全濃度差異很大。為確保魚蝦蟹等水產(chǎn)動(dòng)物的安全，尤其在苗種培育階段，建議將亞硝酸鹽含量控制在0.2ppm以下。

3、亞硝酸鹽的毒性：

當(dāng)養(yǎng)殖水體中存在亞硝酸鹽時(shí)，魚蝦類備注中的亞鐵血紅蛋白被其氧化高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力。魚類長(zhǎng)期處于高濃度亞銷酸鹽的水中，會(huì)發(fā)生黃血病。亞硝酸鹽在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是誘發(fā)暴發(fā)性疾病的重要環(huán)境因子。

當(dāng)水中亞硝酸鹽達(dá)到0.1ppm時(shí)，魚蝦紅細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白數(shù)量逐漸減少，血液載氧能力逐漸喪失，會(huì)造成魚蝦慢性中毒。此時(shí)魚蝦攝食量限低，鰓組織出現(xiàn)疾病，呼吸困難，騷動(dòng)不安。

當(dāng)亞硝酸鹽達(dá)到0.5ppm時(shí)，魚蝦蟹某些代謝器官的功能失常，體力衰退，此時(shí)很容易患病。很多情況下全池暴發(fā)疾病而死亡，這就是亞硝酸鹽過(guò)高造成的。

亞硝酸鹽過(guò)高可誘發(fā)草魚出血病。蝦蟹中毒時(shí)，鰓受損變黑，導(dǎo)致死亡。

4、如何防止亞硝酸鹽過(guò)高？

①使用的微生物制劑有“紅螺壯”、“乳酸菌群”、“聚能菌素”等有益菌類，其作用機(jī)理是修復(fù)水體微生態(tài)環(huán)境，間接增加水體溶解氧，并使底質(zhì)疏松透氣，有利于有機(jī)質(zhì)的完全分解，間接的促進(jìn)硝化作用。

②有條件的塘口要定期換水。清除池底淤泥，減少池中的有機(jī)物，同時(shí)定期換水，這是預(yù)防亞硝酸鹽濃度過(guò)高的根本途徑。

③在亞硝酸鹽過(guò)高的危急情況下，首先“亞硝凈”、“底改酵素”和“安進(jìn)巨能氧”快速吸附、絡(luò)合、沉降、轉(zhuǎn)化大量亞硝酸鹽，然后再配合使用“亞硝鹽速降”和“硅藻壯”等產(chǎn)品，快速疏通亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽的通道，然后再通過(guò)單細(xì)胞藻類的合成代謝利用硝酸鹽，盡而實(shí)現(xiàn)暢通無(wú)阻的氮循環(huán)，從根本上解除亞硝酸鹽的積累超標(biāo)問題。

5、硫化氫（H2S）

1、硫化氫的來(lái)源：

硫化氫是一種可溶性的毒性氣體，帶有臭雞蛋氣味。有兩個(gè)主要原因?qū)е庐a(chǎn)生硫化氫：1）存在于養(yǎng)殖池底中的硫酸鹽還原菌在厭氧條件下分解硫酸鹽；2）異氧菌分解殘餌或糞便中的有機(jī)硫化物。硫化氫與泥土中的金屬鹽結(jié)合形成金屬硫化物，致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標(biāo)志。

2、水質(zhì)中硫化氫控制的基準(zhǔn)：

養(yǎng)殖（特別是苗種培育）生產(chǎn)中，水體中硫化氫的濃度應(yīng)嚴(yán)格控制在0.1ppm以下。

3、硫化氫的毒性：

硫化氫是水產(chǎn)動(dòng)物的劇毒物質(zhì)。大約0.5ppm的H2S可使健康魚類急性中毒死亡。當(dāng)水中的硫化氫濃度升高時(shí)，其生長(zhǎng)速度、體力和抗病能力都會(huì)減弱，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損壞魚蝦的中樞神經(jīng)。硫化氫與水生動(dòng)物血液中的鐵離子結(jié)合使血紅蛋白減少，降低血液載氧功能，導(dǎo)致魚蝦呼吸困難，造成死亡。

硫化物在水中通常以HS－和H2S兩種形式存在，它們存在的比例受PH值調(diào)節(jié)。H2S有毒而HS－無(wú)毒。同量的H2S，PH值越低，毒性越大。

4、保持池水H2S不過(guò)量的方法：

①充分增氧：高溶氧可氧化消耗硫化氫，并可抑制硫酸鹽還原菌的生長(zhǎng)與繁衍。

②控制pH值：pH值越低，發(fā)生H2S中毒的機(jī)會(huì)越大。一般應(yīng)控制pH在7.8-8.5之間，如果過(guò)低，可用生石灰等提高pH值，但要確認(rèn)水中氨不過(guò)量，否則又易引起氨中毒。

③經(jīng)常換水，使池水有機(jī)污染物濃度降低，同時(shí)新水中的鐵、錳等金屬離子能沉淀水中的硫化氫。

④收獲后徹底清除池底污泥，如不能清污，應(yīng)將底泥翻耕涼曬，以促使硫化氫及其它硫化物氧化。

⑤合理投餌，盡量減少池內(nèi)殘餌量。